巧克力蔓越莓软欧

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清风徐来XQ

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巧克力和蔓越莓软欧大多数人都喜欢，那就结合起来做个好吃的欧包吧。

巧克力蔓越莓软欧包的用料

高筋面粉 300克	可可粉 17克
盐 4克	黑糖 50克
酵母 3克	水 214克
黄油 35克	巧克力豆 65克
酒渍蔓越莓 35克

巧克力蔓越莓软欧包的做法

步骤1

提前准备并秤量好需要用到的原材料。

步骤2

面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤3

加入准备好的耐烤巧克力豆和沥干的酒渍蔓越莓，揉均匀。

步骤4

取出滚圆，盖上保鲜膜一发。

步骤5

直至发酵至2倍大左右。

步骤6

将发酵好的面团取出排气。

步骤7

平均分成4份。

步骤8

分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。

步骤9

醒发好的面团压扁拍出气泡。

步骤10

翻面后如图像包糖三角一样整形。

步骤11

整成三角形形状。

步骤12

翻面，将边角整理圆润。

步骤13

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出。表面撒少量高粉，割包。然后放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，190度烘烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。

步骤14

成品图

巧克力蔓越莓软欧包的烹饪技巧

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，揉面时可以先预留5-10克，然后根据实际情况添加。 2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下一次发酵是室温发酵的，大约60—80分钟左右。二发是放在烤箱里发酵，烤箱下层放碗温水，烤盘放在比较靠上的位置，30分钟取出再换碗水。 3、做好的面包待还有余温时就装入保鲜袋密封保存，切忌不可冷藏，会加速面包的老化，吃不完可以冷冻保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

清风徐来XQ

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