老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨

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关爱老年人 关爱小孩子 这两个人群 往往牙不好，咬不动 不能充分咀嚼食物 蜜桃老师手里病人多了 自然关爱我的病人 经常被病患问及，要怎么吃? 营养师会说 每天一个鸡蛋，吃点豆制品，菌菇 新鲜蔬菜，鱼虾75g以内…… 我发现很多病人不喜欢吃这些 因为料理这些的家庭厨师们 可以做的很单一，很难吃 这也难怪病患不想吃 推荐这倒菜 蜜桃老师独家研发的 超柔软的食物 鲜美好吃

鸡蛋羹炖绢豆腐的用料

绢豆腐1盒 350g 金针菇1袋 150g
鸡蛋 2只 绿豆芽 120g
虾仁 11只≈100g 秃黄油=蟹粉酱 20g
蒸鱼豉油 12ml 盐 看菜谱
糖 看菜谱 小葱 1棵
朝天椒 1枚

鸡蛋羹炖绢豆腐的做法

老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

食材集合 绢豆腐，用刀划好块，倒扣在盘里 虾仁解冻，绿豆芽，一切3(便于咀嚼)
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

金针菇尾部，一搓搓撕开 尾部切碎末7-8mm 金针菇头留着5cm左右，很嫩，易嚼碎
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

金针菇末，撒在豆腐周围
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

豆腐上，铺金针菇头 四周再叠放绿豆芽
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

小葱，朝天椒，鸡蛋
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

葱切葱花，辣椒切圈 鸡蛋打碎，里面放盐4g，糖1/2小匙，白酒4ml，葱花少许，打成蛋液
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

准备40℃的温水，加入蛋液里 水基本上是2-3倍蛋液的体积
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

搅拌均匀
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

撇去浮末
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

蛋液缓缓倒入盘内，淋在四周
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

像这样
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

四周摆上虾仁 装饰一点点辣椒圈
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

上锅蒸(已经上汽) 盖盖，蒸15分钟
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

蒸完的样子，太可爱了
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

这个时候，调味 放一点点之前熬制的蟹粉酱 淋蒸鱼豉油
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

蟹黄豆腐煲
老人儿童牙不好【鸡蛋羹炖绢豆腐】蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

虾仁蛋羹 结合的刚刚好

鸡蛋羹炖绢豆腐的烹饪技巧

如果一点也咬不动 那么金针菇头也切碎 绿豆芽也切碎1cm左右 如心脑血管不好，蟹粉不适合，胆固醇很高 可以xo酱代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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