巧克力蛋糕

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我特别钟爱的一款巧克力蛋糕，虽然热量很高，真的无法抵抗它的诱惑，口感在海绵蛋糕和磅蛋糕之间，巧克力味道超浓郁。吃一次你就爱上了它。此方子正好烟囱模具一个六寸一个八寸的量

巧克力蛋糕的用料

低粉 175克 黄油 100克
可可粉 65克 大鸡蛋 十个
糖 100+20克 柠檬汁 三滴
盐 3克 淋面:黑巧力 40克
淡奶油 60克

巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

低粉可可粉过筛备用。
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆儿里，蛋黄里加入100克糖，打发至画“八”字不消失。
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油放微波炉里化开或者隔水化开放凉。然后和过筛的粉类，分多次加入打发的蛋黄里。加一点黄油加一点粉，一般差不多三次加完，因为量比较大，用硅胶刮铲不容易拌匀，所以我用的手持打蛋网来拌的。这里切记千万不要用打蛋网顺时针搅拌，那样就上筋了。手法和用刮铲拌的方法一样铲拌，有点像写“J”字。下去时候用力到底，上来的时候轻轻带过敲几下震掉网上的面糊，几次就可以拌匀。
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

最后状态。
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里加入盐，柠檬汁和20克糖。打发直立小尖尖。打蛋白的时候可以165度去预热烤箱了。
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入可可粉面糊里。
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具。然后轻轻地摔几下震出里面的气泡。
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

入烤箱165度烤50分钟。今天我用的是长帝的干果机烤箱一体机。这款烤箱不论颜值还是价格都很美丽！
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后不用倒扣，不用担心会回缩塌腰。这个模具第一次用其实里面应该先抹一层油比较好。这样脱模后会很漂亮。
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

巧克力隔水化开，然后浇在常温的淡奶油上，拌匀就是淋面儿酱了。
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

淋上点儿巧克力酱，再筛点儿糖粉。
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

来一块尝尝。
巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

简直不能再好吃了。
巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

还是自己在家做的巧克力蛋糕健康又放心。不用担心有代可可脂，巧克力控们快行动起来吧！

巧克力蛋糕的烹饪技巧

烤箱要提前预热十分钟。如果不想食用过多的巧克力，淋面可选用只有淡奶油淋也可以。把淡奶油加点糖打成六分发还是流动的状态直接浇在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载

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