自制鱼肠

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家里俩小子很喜欢吃鱼，也很喜欢吃肠类的（比如火腿肠、鱼肠、鸡肉肠），爱吃鱼但是有时又很头疼鱼刺多的鱼

自制鱼肠的用料

鱼肉 500克 玉米淀粉 30克
料酒 3克 盐 12克
糖 15克 蚝油 30克
蜂蜜 20克 水 40克
白胡椒粉 1克 黑胡椒粉 1克
五香粉 适量 姜粉 适量

自制鱼肠的做法

自制鱼肠的做法图解1

步骤1

我选择的是花鲢鱼，不是靠海边以选择新鲜的鱼为主，海边的亲可以选择海鱼（如马鲛鱼）会更鲜。洗净切块备用
自制鱼肠的做法图解2

步骤2

料理机最小网孔，把切好的鱼肉放进料理机摇，细腻的鱼泥就出来了
自制鱼肠的做法图解3

步骤3

料理机把鱼刺直接过滤在机器里了，不用担心孩子吃鱼会卡刺了
自制鱼肠的做法图解4

步骤4

摇好的鱼泥，加入配方里的调料，用厨师机搅打至有粘性，料理机去刀片、网片，换上灌肠头，就可以灌喽
自制鱼肠的做法图解5

步骤5

肠衣套好，尾部打个结就可以边加鱼泥馅边灌了，不要灌太紧哦，煮好鱼肉还会膨胀的
自制鱼肠的做法图解6

步骤6

很省力吧，一下就灌好这么多鱼肠了，可以挂外面风干一下再煮。我家俩小子急着吃，我就直接下锅煮了
自制鱼肠的做法图解7

步骤7

锅里放冷水，把鱼肠放进锅里，开小火，不盖锅盖，鱼肠浮起来就可以捞出来喽
自制鱼肠的做法图解8

步骤8

看切面是不是也很不赖直接蘸酱油醋、滚火锅、炒菜……都可以，就看你想怎么折腾了
自制鱼肠的做法图解9

步骤9

烧面条也是妥妥的
自制鱼肠的做法图解10

步骤10

故意剩下一点鱼泥馅做了鱼丸，也是很Q弹的，冬天滚火锅再好不过了，跟菜场里的各种丸子说“bye-bye”。反正我不敢给孩子吃哪些丸，还是自己做点健康无添加的吧
自制鱼肠的做法图解11

步骤11

再刷一张成品图

自制鱼肠的烹饪技巧

糖、盐量根据自己家的口味调整。煮的时候一定一定要冷水下锅，开小火、不要盖锅盖，你要是煮裂了可别找我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-29

©本菜谱的做法由 厨之物语 编写，未经授权不得转载

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