无蛋版不上火蒸全麦贝果-鸡蛋过敏宝宝辅食

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恋上猫的小鱼鱼

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我家宝宝对鸡蛋白过敏，每次在外面看到其他小朋友吃面包一双眼睛就直勾勾地看着，所以我就自己做了这款无蛋版的面包，并且改成了蒸的方式，怕小朋友受不住烤箱的火气！！！

全麦贝果的用料

新良全麦面包粉 300克	酵母 3克
牛奶 190克	糖 30克
盐 3克	红枣 4颗

全麦贝果的做法

步骤1

将所有材料放进厨师机揉面缸里（先放液体再放面粉，最后放酵母、盐和糖；提醒一下，酵母、盐和糖一定要分开放）

步骤2

开启厨师机一档或者二档将面粉揉成团，我用的是ACA北美电器的厨师机，二档继续揉10分钟，此时的面团应该是柔软光滑的（因为是无油的，再加上是全麦，所以不需要出膜，面团柔软光滑状态就可以了）

步骤3

将面团整圆盖上保鲜膜放进盆子里发酵至两倍大

步骤4

取出发酵好的面团加入红枣粒，用手将红枣粒揉进面团中，这个过程结束后排气也完成了

步骤5

揉匀的面团均匀地分成10份，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤6

取一个松弛好的面团，搓成长条型，一头小一头大，将大的那头按扁，然后拿起将小的一头包住捏好

步骤7

整成贝果形状，也可以省略上面一步，直接将面团滚圆拍扁，用手指在中间戳一个洞

步骤8

全部整形好之后放入蒸锅里进行二次发酵

步骤9

凉水上锅，大火蒸15分钟，关火后焖3-5分钟开盖。

全麦贝果的烹饪技巧

天热，有两个需要注意的地方：一个是选择冰液体和面，厨师机揉面会使面温上升，导致揉面未完成发酵却已开始，影响成品口感；另一个是面团整形前一定要留10-20分钟的时间松弛。这里再次唠叨一下如何检查面团一发是否完成：用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩面团不塌陷即为发酵完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由恋上猫的小鱼鱼编写，未经授权不得转载

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