芋泥蛋糕卷

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莫兰迪色调的紫很容易让人联想到丝丝香芋的气息，宁静又温柔。中火慢慢熬煮到绵密的芋头和奶香浓郁的配料混合在一起，做芋泥的时候满屋子都是幸福的香气。烤制香甜柔软的蛋糕，裹着细腻顺滑又香浓的芋泥，慵懒的午后就让它陪你度过吧。

芋泥蛋糕卷的用料

荔浦芋头 750克	糖 235克
淡奶油 80克	黄油 45克
紫薯 100克	牛奶 100克
蛋清 4个	蛋黄 4个
牛奶 60克	玉米油 60克
低筋面粉 90克	惠尔通紫色色素 3-5滴
细砂糖（蛋黄） 20克	细砂糖（蛋清） 60克
香草精 5滴	芋泥 450克

芋泥蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有需要用到的食材

步骤2

芋头去皮后切1英寸的块状备用，紫薯无需去皮，洗干净后切块状备用即可。将芋头和紫薯煮熟透后捞出冷却备用

步骤3

将所有食材按照牛奶、淡奶油、细砂糖、芋头和紫薯的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖

步骤4

然后将搅打好的香芋紫薯糊放入不粘锅中，加入黄油中小火熬煮到浓稠的芋泥状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底

步骤5

准备好所有需要用到的食材，蛋清蛋黄分离

步骤6

蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀

步骤7

再加入牛奶充分搅拌均匀

步骤8

滴入3-5滴惠尔通食用色素搅拌均匀

步骤9

筛入低筋面粉用刮刀搅拌到均匀细腻顺滑的面糊状态

步骤10

然后打发蛋清，在蛋清中分3次加入细砂糖打发熬硬性发泡的状态

步骤11

分三次将打发好的蛋清，蛋清与面糊切拌均匀变成蛋糕糊

步骤12

然后倒入铺好油纸的28*28厘米烤盘中，用175度烤制16-18分钟即可出炉

步骤13

出炉后晾凉

步骤14

然后在烤上色的那一面抹上准备好的芋泥，卷起来用油纸包好冷藏一小时定型

步骤15

切块食用即可

芋泥蛋糕卷的烹饪技巧

蛋清和蛋黄要分离彻底，蛋清里不能有一丝蛋黄，这样才能让蛋白的打发更佳充分，蛋糕的口感更细腻蓬松。芋头不仅有独特的诱人香气，还含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，是很有价值的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

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