菠菜豆腐汤

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民间有种说法：菠菜和豆腐不能同时食用，说菠菜中含有的草酸，会与豆腐发生反应产生沉淀，同时吃了容易得结石。听起来好像也是有道理，但我要说：NO，菠菜和豆腐没毛病。菠菜含有大量的维生素，其中的维生素K可以促进钙的吸收。豆腐中钙和蛋白质的含量很丰富，那么菠菜和豆腐一起吃是补钙健骨的绝佳搭配。但是菠菜中的草酸会与钙结合产生草酸钙结晶不利于吸收，所以菠菜和豆腐配伍做菜，要先来处理下菠菜，草酸是溶于水的，只要将菠菜在开水里烫煮几分钟，就可以去除大部分草酸，再和豆腐一块烧制菜肴，吃起来就不用有任何顾虑了。

菠菜豆腐汤的用料

菠菜 1把	小胡萝卜 1根
豆腐 1盒	食用油 5ml
生抽 15ml	盐 3g
胡椒粉少许	淀粉 5g

菠菜豆腐汤的做法

步骤1

菠菜、胡萝卜洗净

步骤2

豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味

步骤3

胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁

步骤4

锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿

步骤5

捞出菠菜，过凉水，菠菜颜色绿绿的不会发黄

步骤6

菠菜挤掉水分，切碎

步骤7

热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀

步骤8

加入开水，豆腐块煮5分钟

步骤9

加入菠菜

步骤10

加盐调咸味，淋入水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀

步骤11

出锅装碗食用

菠菜豆腐汤的烹饪技巧

【媚娘私语】食材的搭配没有固定化，可以根据自家口味和家里现有的食材随意抓取。记得有一天在朋友家喝下午茶，朋友说：“晚饭就在这吃呗，你来做，家里还有圆白菜、西红柿、黄瓜。你看着怎么做吧！”我想了一下，说：“行啊，西红柿炒圆白菜，黄瓜炒鸡蛋，再温一盅米酒。”朋友投来疑惑的目光：“西红柿炒圆白菜？相像不出来会是什么味道？”茶水喝欢畅，便转至厨房，前后二十分钟，酒菜上桌，朋友投来赞许的眼神：“第一次吃西红柿炒圆白菜，圆白菜脆爽还吸附了西红柿本身的天然酸甜味道，略带红色，菜品色泽也好看。”菠菜豆腐汤，也可以随意加入火腿丁，或是打个蛋花，营养更是锦上添花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

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