清蒸螃蟹

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现在正是螃蟹最为肥美的时候，螃蟹味道鲜美异常，作为吃货来说，是不能错过的美味，错过了又要再等一年呐。买了几只螃蟹回来尝鲜，鲜活的螃蟹，清蒸才最鲜美。

清蒸螃蟹的用料

螃蟹 6只 生姜 1块
小葱 1颗 生抽 1勺
香醋 2勺 芝麻油 1小勺
白砂糖 1小勺

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法图解1

步骤1

准备6只鲜活的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。
清蒸螃蟹的做法图解3

步骤3

对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。
清蒸螃蟹的做法图解4

步骤4

可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
清蒸螃蟹的做法图解5

步骤5

螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
清蒸螃蟹的做法图解6

步骤6

一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
清蒸螃蟹的做法图解7

步骤7

巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
清蒸螃蟹的做法图解8

步骤8

水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
清蒸螃蟹的做法图解9

步骤9

螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
清蒸螃蟹的做法图解10

步骤10

再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。
清蒸螃蟹的做法图解11

步骤11

迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
清蒸螃蟹的做法图解12

步骤12

蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
清蒸螃蟹的做法图解13

步骤13

十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。
清蒸螃蟹的做法图解14

步骤14

将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
清蒸螃蟹的做法图解15

步骤15

成品

清蒸螃蟹的烹饪技巧

1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。 2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。 3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

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