一口鲜香—黄辣丁鱼汤

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于饱饱啊
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黄辣丁先煎后炖，不仅保持了鱼完整的形状，而且经过高温煎制的鱼皮锁住了鱼肉的水分，使鱼肉在炖煮的过程中不会变柴，黄辣丁先煎再煲汤，这样处理没有腥味，所以我煲汤经常用的只有葱，姜，花椒，八角！不需那么多香料，汤照样很鲜美，再加入香菜，汤滋味鲜香，寒冷的秋冬季节最适合来一碗啦！

黄辣丁鱼汤的用料

黄辣丁 四条 葱 三段
姜 四片 料酒 10毫升
花椒 几粒 盐 两勺
香菜 一把 枸杞 几粒

黄辣丁鱼汤的做法

#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解1

步骤1

黄辣丁洗干净控干水分，备用！
#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解2

步骤2

炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！
#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解3

步骤3

把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK
#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解4

步骤4

煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！
#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解5

步骤5

大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！
#洗手作羹汤#一口鲜香—黄辣丁鱼汤的做法图解6

步骤6

暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？

黄辣丁鱼汤的烹饪技巧

1.鱼要先煎后炖！ 2.加水一定要加凉水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 于饱饱啊 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 炖锅 中国菜 家常菜 一家三口

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