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半熟芝士蛋糕
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半熟芝士蛋糕其实并非没有熟，它的口感湿润细腻，酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分，先做一个蛋糕胚，然后再做芝士蛋糕。
半熟芝士蛋糕的做法
步骤1
首先准备蛋糕胚材料。
步骤2
牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
步骤3
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
步骤6
分两次加入蛋黄，搅打均匀。
步骤7
这是蛋黄糊做好的状态。
步骤8
蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
步骤9
打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
步骤10
取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
步骤11
用硅胶刀翻拌均匀。
步骤12
倒入蛋白霜盆中。
步骤13
再次翻拌均匀。
步骤14
倒入金盘中，表面抹平。
步骤15
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
步骤16
烘烤结束后取出晾凉。
步骤17
准备芝士蛋糕材料。
步骤18
用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
步骤19
放入学厨芝士蛋糕模具中。
步骤20
放入围边。
步骤21
牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。
步骤22
用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
步骤23
加入黄油。
步骤24
搅打均匀后备用。
步骤25
3个蛋黄打散。
步骤26
加入混合好的牛奶和奶酪糊。
步骤27
用打蛋器搅打均匀。
步骤28
筛入低筋面粉。
步骤29
搅打均匀后过筛。
步骤30
过筛后芝士糊更细腻。
步骤31
蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。
步骤32
取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
步骤33
用硅胶刀翻拌均匀。
步骤34
倒入蛋白盆中。
步骤35
再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
步骤36
为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
步骤37
挤入模具中，8分满位置就可以。
步骤38
放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
步骤39
成品图。
步骤40
冰箱冷藏后口感更好吃。半熟芝士蛋糕的烹饪技巧
1. 此配方可以做16个芝士蛋糕。我用半熟芝士蛋糕模具做了8个，剩下的用的其它模具。
2. 鸡蛋带壳每个50克左右，不是很大。
3. 如果不喜欢黄油味道，也可以用玉米油。
4. 水浴盆用一个比较大的模具，里面加入水，烤箱预热时就放烤箱里进行加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-22
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