亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕

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最近从加拿大中转过航班，被机场琳琅满目的枫糖口味食品馋到了，于是迫不及待地试了试。从个人喜好上看，枫糖的味道没有香草味好吃，不过孩子还蛮喜欢的，虽然配方中用了大量的糖，但是除了表面那层焦糖，整个蛋糕却并不甜。

枫糖梨子蛋糕的用料

梨 1 个 柠檬汁 1 tbsp
白砂糖（焦糖） 3/4 cup 水（焦糖） 2 tbsps
柠檬汁（焦糖） 1 tbsp 低筋面粉 2+1/4 杯
泡打粉 1 tsp 烘焙苏打 3/4 tsp
盐 1/2 tsp 全脂牛奶 1/2 cup
安佳奶油 1/4 cup 枫糖浆 1 tsp
安佳无盐黄油 115 克 白砂糖（黄油打发） 1/2 cup
枫糖浆（黄油打发） 1 tsp 鸡蛋 2 个
黄油（焦糖） 2 tbsps

枫糖梨子蛋糕的做法

亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解1

步骤1

梨去皮切片后淋柠檬汁防氧化，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解2

步骤2

烤盘内侧涂抹黄油防粘（注意请不要使用活底模哦，否则像我一样焦糖漏出来就糟糕了）
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解3

步骤3

不粘锅里先放糖，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加水，不要搅拌
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解5

步骤5

加一勺柠檬汁，同样不要搅拌，开小火慢熬，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解6

步骤6

糖会自己融化的，颜色会越来越深，不会糊底的，千万不要搅拌，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解7

步骤7

熬至琥珀色离火，放黄油搅拌融化，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解8

步骤8

将焦糖倒入内壁涂抹了黄油的烤盘，并摆放梨片，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解9

步骤9

黄油提前软化，加白砂糖，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解10

步骤10

加枫糖浆，打发
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解11

步骤11

打发约4分钟，至轻盈的羽状，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解12

步骤12

两个鸡蛋需要分两次加入，一次放一个，打发约1分钟，完全融合后再加第二个继续打发，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解13

步骤13

混合所有粉类，分三次加入打发好的黄油鸡蛋盆中，用刮刀拌匀，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解14

步骤14

牛奶、奶油、枫糖浆混合后分两次加入面糊，用刮刀拌匀，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解15

步骤15

调好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱，350华氏度（约176摄氏度）烤55-60分钟，
亲子烘焙 枫糖梨子蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉冷却后倒扣，将焦糖梨面朝上，撒糖粉装饰就完成了！

枫糖梨子蛋糕的烹饪技巧

因为我使用的活底模，烤的中途焦糖漏出来了，还好被下面一层烤着派的盘子接住了，所以大家建议大家尝试的时候避免使用活底模，如果家里只有活底模，那就在烤盘下面包用锡纸包两层包严实一些，避免焦糖漏出不易清洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 女儿的餐桌-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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