姜母鸭

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梵妖食摄
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昨天我就有说过，最近和“麻油”杠上了。所以，今天继续来分享一道用“麻油”做的料理。 “姜母鸭”不是“姜+母鸭”是“姜母+鸭”哦。我今天的做法是比较简单的，没有放中药材，放中药材一般是台湾的做法，我不是很能接受，所以我没有放。 做这道菜，我用了“双喜”的压力锅。这是个老牌子，是妈妈一直用的牌子。这款新款的的确比较好用，可煎可煮。以前总是要用两口锅，一口煎了再换到高压锅里。现在不用再换锅了。

姜母鸭的用料

鸭子 半个 姜 200g
台湾料理米酒 200ml 葱 2根
黑麻油 25ml 八角 2个
桂皮 1小段 香叶 2片
生抽 30ml 老抽 15ml

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭子切成大块，洗净
姜母鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉放入压力锅中，加入6片姜和葱，放入半锅水煮开后5分钟关火
姜母鸭的做法图解3

步骤3

鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫
姜母鸭的做法图解4

步骤4

锅中倒入黑麻油和姜片
姜母鸭的做法图解5

步骤5

小火煸至姜片周围微焦
姜母鸭的做法图解6

步骤6

倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色
姜母鸭的做法图解7

步骤7

倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉8分
姜母鸭的做法图解8

步骤8

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶
姜母鸭的做法图解9

步骤9

盖上高压锅锅盖
姜母鸭的做法图解10

步骤10

大火煮开后转小火，煮20分钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动
姜母鸭的做法图解11

步骤11

20分钟后，关火，自然排气后，打开高压锅
姜母鸭的做法图解12

步骤12

稍稍收干水份即可

姜母鸭的烹饪技巧

1、高压锅把水紧密的封闭起来，所以，我们不需要加太多的水。 2、高压锅内部形成高温高压的环境，所以，食物会很快做熟，并且酥烂。也因此，关火后，不能马上开火，让高压锅自然降温。直至锅内气体排出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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