10月10日 砂锅鸡虾煲

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拥夜
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冰箱里刚好半斤虾和8个鸡爪，捣腾起来做个虾鸡煲～

砂锅鸡虾煲的用料

鸡爪 8个 虾 半斤
青椒 2个 姜 半个
小葱 一根 蒜 8到10瓣
冰糖 3颗 老抽 生抽 少许
豆瓣酱 淀粉 少许 芝麻 料酒 盐 少许
干辣椒 1个

砂锅鸡虾煲的做法

10月10日 砂锅鸡虾煲的做法图解1

步骤1

step1：鸡爪去指甲，加少许料酒、2-3片姜凉水煮20-25分钟，用筷子插爪子很容易插进去就可以了； step2:虾去头去虾线，加料酒5-8分钟备用； step3:大蒜8-10瓣不切、葱切碎、姜切片备用； step4:鸡爪起锅放盘，最好用筷子夹，控水～
10月10日 砂锅鸡虾煲的做法图解2

步骤2

step5:砂锅烧热下油（砂锅受热持久即使关掉火，锅也会维持热度）所以放佐料前将火调小； step6:放蒜、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽冰糖，炒制一小会； step7：改大火放入鸡爪继续炒，上色后加入虾炒，虾变色后倒入1小碗水，大火烧开2分钟后，盖上盖子焖15-20分钟； step8:开盖加鸡精后收一半的汁，再加入辣椒翻炒； step9:淀粉勾芡继续收汁； step10：关火撒上熟芝麻、葱花；盖章盖上1-2分钟上桌开整～～

砂锅鸡虾煲的烹饪技巧

1、勾芡很重要，汤汁更加浓稠，汤汁泡饭棒惨了； 2、一定加3-4粒冰糖，提鲜增色； 3、油可以稍微多点点，少了就成水煮了，味道会差很多～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 拥夜 编写，未经授权不得转载

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