Q弹炖蛋

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Q弹软滑的炖蛋，其实一点都不难的哦，看看我是如何做的吧，挖一勺，抖抖抖，真的超级Q，软乎乎！

炖蛋的用料

鸡蛋 2只 清水 250毫升
盐 5克 料酒 7克
玉米油 5克 生抽 5克
麻油 3-5克

炖蛋的做法

#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，如果鸡蛋脏的话，清洗干净。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入干净碗里，用手动打蛋器或者筷子充分打散。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解3

步骤3

然后一边倒入清水，一边搅拌均匀。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解4

步骤4

搅匀后，再加入料酒去腥，不能省略！
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解5

步骤5

在加入盐。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，要让盐融化，可以多搅拌一会。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解7

步骤7

然后用双层粉筛过滤掉泡沫，没有双层的就用单层的，多过滤几次。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解8

步骤8

我直接过滤到炖盅里，几乎没有泡沫，顺滑的蛋液，过滤不要省略哦，成品会顺滑。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解9

步骤9

然后淋上一点玉米油。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解10

步骤10

淋好油，千万不要来回晃，直接盖盖子。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解11

步骤11

蒸锅里放小半锅冷水，放入炖盅，盖锅盖，大火，直接计时蒸15-18分钟。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解12

步骤12

关火后可以再焖一会，再开盖，出锅，取出炖盅，当心烫，淋上生抽。
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解13

步骤13

最后淋上麻油，就可以开动喽！
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解14

步骤14

成品
#秋天怎么吃#Q弹炖蛋的做法图解15

步骤15

一勺Q弹软滑的蒸蛋！

炖蛋的烹饪技巧

1、料酒不可省略。 2、过滤不可省略，关乎成品顺滑。 3、冷水上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-27

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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