不用擀面杖的南瓜馅饼

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媚娘小厨

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入秋别错过吃南瓜，在家做的南瓜馅饼软软的有糯香味周五有事去了趟郊区村子里，入秋的天空格外的蓝，白云朵朵，感觉小时候那样的天空又回来了。枝头藤蔓上挂满了瓜果，回城自然忘不了捎上一些，每次有机会带回家的南瓜总是可以慢慢地吃上好一阵子。今天就用带回来的不老不嫩的绿皮南瓜做馅饼吃

南瓜馅饼的用料

面粉 200g	60度温水 140g
盐 1g	绿皮南瓜 400g
虾皮 10g	盐 4g
蚝油 5g	花椒粉少许
食用油 5ml	辣椒粉少许

南瓜馅饼的做法

步骤1

和面，面粉倒入大碗加1克盐混合，边加入温水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，烙饼的面团比较软，会比较粘手，可以在手上抹油，这样揉面就不会粘手了。面团上抹少许油，加盖醒面1小时，醒面时间长，面更软柔软有筋性，饼饼皮薄馅大也不会露馅

步骤2

做馅，南瓜洗净，挖去内瓤，擦丝，稍微切几下成小段，装碗中，加盐抓匀腌制10分钟，虾皮冲洗

步骤3

南瓜挤去水分，加入虾皮、盐、蚝油、辣椒粉、花椒粉拌匀，最后加入油拌匀

步骤4

做饼，案板上抹油，放上面团搓成条，均匀的分成6个剂子

步骤5

剂子用手摁成薄面皮，中间稍厚一点点，边缘能摁多薄就摁多薄

步骤6

放上馅料

步骤7

做包子一样收口，

步骤8

再摁压成薄饼（每做好一个就放锅里煎，因为饼很软，案板上放久了会粘不容易再拿起来）

步骤9

平底锅刷油，放入饼胚，小火烙3分钟

步骤10

翻面再烙3分钟，两面都成微黄色即好

步骤11

出锅

步骤12

搭配一杯清新的黄瓜奶汁，吃得有营养又饱腹

南瓜馅饼的烹饪技巧

【厨房小贴士】 ① 关于和面，做馅饼的面要比蒸馒头的面和得软一些 ② 用温水和面比凉水和面要软，面也更粘手，揉面时手上拍干粉或是抹点油，面团容易揉光滑，喜欢吃很软的饼皮就用开水烫面 ③ 喜欢吃劲道点的，面里加少许盐增加面的劲性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-16

©本菜谱的做法由媚娘小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印原味煎馅饼饼

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