重乳酪蛋糕

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chrisQ董小仙

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大餐过后甜点是一定的，自制的酸奶油加上君度的橙香，味道层次分明此配方制作一个6寸蛋糕量

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g	淡奶油（酸奶油用） 150g
新鲜柠檬汁（酸奶油用） 15ml	细砂糖 70g
奥利奥饼干碎 100g	黄油 40g
鸡蛋 2个	新鲜柠檬汁 10ml
淡奶油 150g	玉米淀粉 14g
君度酒 10ml

重乳酪蛋糕的做法

步骤1

黄油用微波炉融化成液态，奥利奥饼干压碎

步骤2

混合黄油和奥利奥碎，放在模具最下面用勺子压实

步骤3

制作酸奶油，新鲜柠檬榨汁，把柠檬汁加入淡奶油中，混合均匀，静止半小时

步骤4

奶油奶酪隔水软化，加砂糖搅拌均匀

步骤5

分次加入静止好的酸奶油，没加入一次酸奶油要搅拌均匀再加下一次

步骤6

分次加入鸡蛋，搅匀

步骤7

淡奶油加入混合好的奶酪糊中

步骤8

加入新鲜柠檬汁

步骤9

筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤10

过筛两遍

步骤11

倒入带有奥利奥饼干底的模具中

步骤12

烤箱底部放一个深一些烤盘，加入凉水，跟烤箱一起预热180度

步骤13

烤箱180度35分钟，再转到150度30分钟

步骤14

烤好的乳酪蛋糕不要拿出烤箱，在烤箱内基本冷却之后，取出，带模具一起放入冰箱冷藏6小时以上，再脱模取出

重乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.酸奶油由于保质期很短，所以自己制作也是完全没问题的，制作酸奶油静止时间至少半小时以上 2.每次加入一种食材都要搅拌均匀再加下一种 3.过筛是要让奶酪糊更细腻，口感更好，不要嫌麻烦一定要过筛 4.水浴法不一定就要把模具放入水内，像我这样水在下，蛋糕在烤网上也完全可以的，这样可以避免蛋糕底部出水现象 5.由于我的烤箱并不大，我把装水的烤盘直接放在了加热管上也是完全没问题的，而且是凉水和烤箱一起预热，也不用一定就要放热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-14

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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