【养颜滋补阿胶糕】补气益血

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在《周礼·考工记·弓人》中就有记载:“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄。”早在周代,人们对采用驴皮、鹿皮熬制的阿胶就备受青睐。 传统阿胶糕属于药食同源产品,采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、大枣等药食两用的天然原料精制而成,用颗颗来自美国本土的【美国碧根果】代替核桃仁同样营养,具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效,是老少、孕妇皆宜的保健补品。

阿胶糕的用料

阿胶块 150g 黄酒 300g
碧根果仁 150g 黑芝麻(熟) 150g
红枣(去核) 150g 枸杞 75g
老冰糖 100g

阿胶糕的做法

【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解1

步骤1

将阿胶块敲碎,放入锅中,小块阿胶可以缩短浸泡时间
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解2

步骤2

倒入黄酒浸泡24小时至全部融化,盖上盖子防止黄酒挥发(夏季高温可以放入冰箱冷藏中进行)
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解3

步骤3

称取食材,红枣去核
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解4

步骤4

24小时后阿胶完全溶解在黄酒中,没有硬块,状态像是浓稠的糖浆
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解5

步骤5

放入老冰糖,小火熬煮
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解6

步骤6

全程不停的搅拌,直至“挂旗”,如图中状态,大约25分钟(“挂旗”是熬制阿胶糕的关键,否则成品阿胶糕易散)
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解7

步骤7

此时关火,放入红枣(食材按照从大到小的顺序,迅速投料翻拌均匀,否则很难搅拌)
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解8

步骤8

放入碧根果仁、枸杞,迅速翻拌均匀
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解9

步骤9

最后放入黑芝麻翻拌均匀
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解10

步骤10

将阿胶糕倒入事先铺好油纸的保鲜盒,趁热使劲压扁,表面按压平整,自然冷却后放入冰箱冷藏24小时取出,轻松撕去油纸(油纸可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具,这里用的1000ml保鲜盒)
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解11

步骤11

先将做好的阿胶糕切条状,再切成约5mm厚的片状
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解12

步骤12

成品图1,以上食材切了约60块阿胶糕,尺寸4*5*0.5cm
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解13

步骤13

成品图2,做好的阿胶糕放入冰箱冷藏,每天吃1~2片,补血养气、美容养颜
【养颜滋补阿胶糕】补气益血的做法图解14

步骤14

成品图3

阿胶糕的烹饪技巧

1、步骤1中,熬阿胶糕用砂锅或不锈钢锅比较合适,最好不要用铁锅和铝锅。铁锅和铝锅的活性很强,而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分,因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话,有可能导致阿胶的成分改变,食用不利于身体健康。 2、步骤2中,如在夏季高温时制作阿胶糕,可以盖上盖子防止黄酒挥发,放入冰箱冷藏中进行。 3、步骤4中,浸泡24小时后检查阿胶状态,如没有完全溶解,可延长浸泡时间,最多不超过3天。 4、步骤6中,“挂旗”是熬制阿胶糕的关键,否则阿胶糕成品会很散。 5、步骤7中,食材按照从大到小的顺序,迅速投料翻拌均匀,否则很难搅拌,此时可以熄火。 6、步骤10中,油纸可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具,这里用的1000ml保鲜盒。 7、阿胶糕虽然滋补,但不宜贪多,每天1~2片即可,生病期间和经期不宜食用,饮食忌辛辣油腻,以免影响效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-09-03 · 江苏省

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