卤鸭货，绝味周黑鸭

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每天夜里会饿的睡不着就想吃肉肉，买了好多鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭食管，鸭爪子，盘两锅

卤鸭货的用料

鸭脖 6根 鸭肠 1斤
鸭食管 1斤 鸭爪 2斤
鸭胗 2斤 葱姜辣椒 适量
花椒香叶陈皮 适量 八角香叶 适量
糖 4勺 生抽老抽 100ml
鸭肝 1斤

卤鸭货的做法

卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解1

步骤1

洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解2

步骤2

洗好的鸭货挨个放热水机焯水
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解3

步骤3

葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解4

步骤4

爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样最后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解5

步骤5

把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解6

步骤6

炖好收汁，放鸡精就可以出锅了
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解7

步骤7

非常简单哦，放到盘里，吃出了猪叫声
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解8

步骤8

不是我吃出了猪叫声，是我朋友吃出了猪叫声
卤鸭货，绝味周黑鸭的做法图解9

步骤9

主要是喜欢做的好吃一点，摆的好看一点，拍的诱惑一点

卤鸭货的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 傅大哈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 午餐 凉菜 中国菜 一人食

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