想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢

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沙塘鳢(sha tang li)(学名:Odontobutis obscurus)属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。俗称：四不像、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶、虎头鲨、虎头呆、木奶奶、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。 我们打小就吃这鱼，土话管它叫“罗托”或者“憨头包”，几乎没什么刺，肉质厚细腻，极鲜美。当地出售的都是野生的，质量保证。我们家孩子从小外公常常用笼子诱捕，用自来水养着，留着给孩子吃。清蒸啊，红烧啊，味道都极好，现在越来越少了，不容易买，而且，总算找到它们的学名了，真心不容易啊！

红烧沙塘鳢的用料

沙塘鳢 数条 红彩椒，姜蒜 适量
油、盐、老酒、味极鲜酱油和老抽 适量 细砂糖 少许

红烧沙塘鳢的做法

#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解1

步骤1

处理清洗干净，沥干水分。这鱼是有鳞的，有些人喜欢留着鱼鳞，据说更鲜一些，我喜欢刮掉鱼鳞。特别要提醒的是，这家伙满口锋利的牙齿，我曾有一回大拇指误入，被咬得鲜血淋漓。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解2

步骤2

配料切好。
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步骤3

锅里加油爆香姜蒜。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解4

步骤4

鱼下锅煎一下。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解5

步骤5

两面都煎好了，加老酒。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解6

步骤6

味极鲜酱油，少许老抽。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解7

步骤7

汤汁变少，加适量开水。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解8

步骤8

煮一下，不要翻动。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解9

步骤9

煮沸加盐。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解10

步骤10

加少许糖。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解11

步骤11

加辣椒。
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步骤12

加青蒜叶，起锅。
#美食新势力# 想要聪明多吃鱼——红烧沙塘鳢的做法图解13

步骤13

好香啊！

红烧沙塘鳢的烹饪技巧

1.这鱼是有鳞的，有些人喜欢留着鱼鳞，据说更鲜一些，我喜欢刮掉鱼鳞。特别要提醒的是，这家伙满口锋利的牙齿，一定要小心手。 2.盐后放，鱼肉更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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