紫米酒酿

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今天做的酒酿，我直接用电饭煲蒸的糯米饭，对水量要求比较严格，不然就会煮烂不适合做酒酿了，没有经验的小伙伴还是老实把米浸泡5个小时以上，再滤干水隔水蒸熟…… 蒸好的糯米饭等凉透后再操作就会非常甜，我以前试过凉至温热做出的酒酿有点酸个人不喜欢

紫米酒酿的用料

墨江紫米 200克 长糯米 300克
凉白开水 350克 安琪甜酒曲 3克

紫米酒酿的做法

#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解1

步骤1

墨江紫米和白糯米称量准备好
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解2

步骤2

淘洗干净
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解3

步骤3

倒入电饭煲里，加入清水（水量在配方外）
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解4

步骤4

水量不超过一个指节，电饭煲开始煮饭
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解5

步骤5

煮熟后的糯米饭，不会夹生稍微有点嚼劲最好，打散后彻底放凉
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解6

步骤6

酒曲加入到凉白开里，等糯米饭凉透后倒入
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解7

步骤7

混合均匀后压平，中间压个小洞
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解8

步骤8

包上两层保鲜膜，外面再包上薄被子放在温暖的地方发酵，夏天一般发酵48小时左右，冬天时间会长一些做好保温
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解9

步骤9

发酵完成，好甜呀
#硬核菜谱制作人#紫米酒酿的做法图解10

步骤10

紫米酒酿发酵好后，装在干净无水的瓶里放入冰箱冷藏保存

紫米酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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