老面包

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喜欢老面包的香气，越放越香，回油更好吃。

老面包的用料

高筋面粉 210 低筋粉 90克
牛奶 240 糖 35g
干酵母 6g 主面
高筋粉 210克 低筋粉 90克
糖 95克 盐 6克
奶粉 40克 牛奶 50克（根据面粉吸水量慢慢放）
鸡蛋 90克 黄油 75克

老面包的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解1

步骤1

把中种材料放盆里，揉匀至没干粉，盖保鲜膜，发酵至如图全是小孔。
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解2

步骤2

把主面团除黄油之外的材料跟发酵好的中种，揉一起，揉成光滑的面团放黄油
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解3

步骤3

加了黄油，揉到能撑开有韧性的薄膜
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解4

步骤4

拿出整理光滑盖保鲜膜醒半个小时
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解5

步骤5

分割90克一个的面团，搓圓再盖保鲜膜醒15分钟
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解6

步骤6

开始整型1
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解7

步骤7

整型2
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解8

步骤8

整型3
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步骤9

整型4
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解10

步骤10

整型5
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解11

步骤11

放28金盘码好
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解12

步骤12

天气热就放常温发酵，备个喷壶随时补水
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解13

步骤13

进炉烘烤，我是风炉150度 25分钟
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解14

步骤14

出炉刷层薄薄的黄油
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解15

步骤15

非常细腻漂亮
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解16

步骤16

松软又很香哦
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解17

步骤17

组织非常漂亮
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#老面包的做法图解18

步骤18

来几张美美的

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 丫丫手作1 编写，未经授权不得转载

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