【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！

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今日大暑。 老话说，大暑老鸭胜补药，喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖，只加盐、糖简单调味，清热去火又鲜美。鸭肉还可以蘸上点料来吃，大补！

陈皮老鸭汤的用料

陈皮 2瓣 老鸭 1只（1200克）
薏米 30克 冬瓜 400克
料酒 50毫升 红枣 2颗
盐 适量 糖 少许
小米椒 2克 生抽 15毫升
蒜 适量 食盐 少许

陈皮老鸭汤的做法

【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法图解1

步骤1

老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法图解3

步骤3

薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法图解4

步骤4

老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时；加入冬瓜肉继续煲半小时，出锅前加点盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮；
【陈皮老鸭汤】喝广东人煲的汤，三伏天不心慌！的做法图解5

步骤5

可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。

陈皮老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

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