红枣糕

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红枣糕的用料

去核大枣 100克 牛奶 55克
朗姆酒 20克 鸡蛋 5个
低筋面粉 130克 红糖 20克蛋黄用
红糖 55克蛋清用 盐 1克
玉米油 35克 蜂蜜 25克

红枣糕的做法

#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解1

步骤1

红枣去核切成小块，用植物油，牛奶和朗姆酒搅拌均匀浸泡十五分钟
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入红糖，然后隔水加热，用蛋抽搅打均匀
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解4

步骤4

搅打均匀的样子
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解5

步骤5

加入浸泡好的红枣碎液体
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解6

步骤6

面粉称重，备好
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解7

步骤7

分两次筛入蛋黄糊
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解8

步骤8

混合好面粉的蛋黄糊
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解9

步骤9

蛋清分三次加入红糖打成干性发泡
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解10

步骤10

去三分之一打好的蛋白，与蛋黄液搅拌均匀，这部分蛋白主要是来牺牲的，所以你只要不画圈搅拌就行，大胆的搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解11

步骤11

第一次蛋白均匀状态
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解12

步骤12

然后一次进行第二次和第三次蛋白混合，注意，不要画圈，翻拌即可
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解13

步骤13

最后的面糊状态
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解14

步骤14

倒入十寸方形模具，表面撒一层白芝麻，或者黑芝麻啥的装饰一下
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解15

步骤15

烤箱170°预热10分钟之后，放入烘烤30分钟，出炉。可食。这个温度大家可以根据自己的烤箱调整
#硬核菜谱制作人#红枣糕的做法图解16

步骤16

出炉证件照

红枣糕的烹饪技巧

朗姆酒是亮点，一定要加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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