珍珠火鸡面

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阿涛美食日记

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珍珠奶茶起源于中国台湾，由于口感特别，广受年轻人的喜欢。记得老一辈人见面打招呼的时候总喜欢说：你吃了吗？而现在的年轻人打招呼则喜欢说：要不要去喝杯奶茶。珍珠奶茶发展到现在，已经彻底走出国门火遍全球，阿涛看新闻上说，珍珠奶茶尤其是在日本受到了热捧，珍珠奶茶甚至还成为了日本黑帮的主要资金来源。这么流行火爆的劲头，彻底激发了阿涛体内的探索精神，如果只是简简单单的珍珠奶茶，我都不好意思拿出手，不过珍珠果火鸡面，一定会让你惊呆下巴，自制魔鬼辣珍珠果配上热情火辣的火鸡面，是不是让你们跃跃欲试了呢？

珍珠火鸡面的用料

超辣三养方便面 1包	木薯淀粉 100g
红曲粉 1g	清水 120g
印度魔鬼干辣椒 15g

珍珠火鸡面的做法

步骤1

100g木薯淀粉加1g红曲粉。

步骤2

把木薯淀粉和红曲粉拌匀待用。

步骤3

120g清水，加15g剪碎的印度魔鬼干辣椒。

步骤4

开大火沸煮至汤色变红。

步骤5

趁热将辣椒汤冲入粉类中，用网筛隔掉辣椒渣。

步骤6

先用刮刀拌一下，再戴手套将面团揉匀。

步骤7

揉至绵软光滑即可，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

取一部分面团，搓成0.7cm的细条。

步骤9

再按0.7cm间隔，均匀切段。

步骤10

将小段搓成小球。

步骤11

把珍珠放入洒了适量糯米粉的烤盘中滚上一圈糯米粉防粘。

步骤12

烧一锅沸水，下珍珠煮15分钟。

步骤13

拆一包超辣三养方便面。

步骤14

把调味料倒出来。

步骤15

再把珍珠倒入调料中拌匀，做成超辣珍珠酱。

步骤16

面饼煮熟。

步骤17

捞出面条，淋上超辣珍珠酱。

步骤18

辣到没朋友的，却又欲罢不能的珍珠火鸡面就做好了。

珍珠火鸡面的烹饪技巧

1、木薯粉品牌不同，吸水性也不一样。所以水不要一次全部加完了，稍微留一点，如果感觉软硬度刚好，就不用再加了，如果感觉偏硬，就继续加完。 2、我用的是台湾义峰牌木薯粉，但这个牌子在包装上写的是“地瓜粉”，主要是称呼不同导致的。 3、这个方子非常认真，是正儿八经教珍珠做法的。如果想做奶茶版珍珠，把1g红曲粉、120g清水和15g干辣椒，换成1g竹炭粉、65g清水、30g黑糖酱即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-11

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

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