麻酱花卷

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麻酱花卷的用料

普通面粉 500克 酵母 3克
水 260克 芝麻酱 50克
花生油 10克 盐 3克

麻酱花卷的做法

麻酱花卷的做法图解1

步骤1

用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.
麻酱花卷的做法图解2

步骤2

发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.
麻酱花卷的做法图解3

步骤3

50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.
麻酱花卷的做法图解4

步骤4

把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）
麻酱花卷的做法图解5

步骤5

刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.
麻酱花卷的做法图解6

步骤6

像叠被子一样，两边向中间折叠.
麻酱花卷的做法图解7

步骤7

最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.
麻酱花卷的做法图解8

步骤8

用刀切成大小均匀的剂子.
麻酱花卷的做法图解9

步骤9

取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.
麻酱花卷的做法图解10

步骤10

拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.
麻酱花卷的做法图解11

步骤11

全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，（夏天用冷水，大约10到15分钟，冬天用温水大约25到30分钟）
麻酱花卷的做法图解12

步骤12

花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.

麻酱花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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