油泼扯面

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这道酸辣口味的面可以让你在这么热的天气里胃口大开，对于喜欢面食的人来说一年四季都适合做来吃。

油泼扯面的用料

面粉 200g 水 适量
盐 一克 黄豆芽 一小把
小油菜 三棵 蒜 四粒
辣椒粉 两勺 醋 一勺
油 两勺 生抽 两勺
盐 半小勺

油泼扯面的做法

#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解1

步骤1

面粉加水加一点点盐用筷子搅成絮状
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解2

步骤2

然后和成光滑的面团，软硬度跟平时包饺子的面团一样就好，盖好静置一刻钟后继续揉，揉到光滑细致为止。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解3

步骤3

取出松弛好的面团，搓成条，切成跟水饺剂子一样大的剂子
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解4

步骤4

把每个剂子搓成手指粗细的长条如图，用筷子在面条上压一下。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解5

步骤5

然后擀成长舌型，把每个面片都刷上油码在盘子里盖上保鲜膜放置半小时。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解6

步骤6

醒面团的时候来准备底菜，油菜和黄豆芽洗净,锅里放水烧开把油菜和豆芽焯煮一下，捞出过一下凉水，蒜切末生抽和醋盐混合。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解7

步骤7

取两个浅口大碗把烫好的豆芽和油菜均匀放在底部。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解8

步骤8

把醒好的面团用手捏住面团的两端轻轻的拉扯，用力要轻要均匀，扯好的面放入事先烧开的锅里，拉好一个放一个，期间用筷子搅一下。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解9

步骤9

待最后一根面放进锅里煮三分钟左右就可以了。
#父亲节，给老爸做道菜#油泼扯面的做法图解10

步骤10

把煮好的面捞到放好底菜的碗里，倒入酱油醋料汁和盐，再在上面放入提前切好的蒜末和辣椒粉，锅里烧热油用勺舀起直接浇在辣椒粉上就ok了。

油泼扯面的烹饪技巧

面团一定要揉光滑细腻，可以多揉几次，这样扯面的时候面才劲道不易断开，吃起来也更劲道好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载

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