日食记 | 番茄酸汤虾滑

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姜叔的日食记
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今年重新打理我的院子时，整了个小小的狗洞。其实也没什么用，就是单纯觉得咖喱要是探出头去，会很萌。 这下好了，小区好多小孩都知道我家养着“向日葵狗狗”。有次走在小区里，有一个小男孩给我递了颗奶糖，说“我是你家黄狗狗的朋友”，把我萌坏了。我很想邀请小朋友来做客，但低头看看自己的大花臂，心想孩子家长怕是要胆战心惊不可，所以也就只能作罢（摊手） 但在我内心，其实一直向往着有一天能请邻居的小朋友来做客。这次入镜的小男孩是我同事介绍的，跟妈妈一起来的我家。虽然并不是邻居家的孩子，但也算用视频圆了我的愿望，更难得的是，咖喱看到这个帅气的小男孩，竟然少见的文静害羞起来，果然内心还是个小姑娘。 请小朋友吃的是很适合夏天吃的番茄酸汤虾滑，饭后甜点是蕉芒冰淇淋。虾滑做起来又快又好吃，将炒出红油的番茄块与虾滑混合，再放些金针菇煮一锅。虾肉鲜嫩Q弹，酸酸甜甜。

番茄酸汤虾滑的用料

青虾仁 500g 蛋清 1个
料酒 3勺 盐 1勺
白胡椒粉 半勺 番茄 2个
金针菇 少许 生抽 半勺
葱 少许 芒果 2个
香蕉 3根 牛奶 20ml

番茄酸汤虾滑的做法

日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解1

步骤1

500g青虾仁加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉，腌个15分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解2

步骤2

虾仁放入破壁料理机中，1档位粗打约20秒。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解3

步骤3

取出一半粗打的虾仁，再用3档位打剩余虾仁30秒，呈现出虾仁胶状，将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。 *普通手打的话，虾滑用刀剁成粗颗粒，取出一半，剩下的继续剁成细颗粒。将细颗粒虾滑放入盆中，反复摔打至胶状，然后粗细两种混合均匀备用，需要10-15分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解4

步骤4

2个番茄底部滑十字刀口，放入锅中浇沸水煮30秒，取出番茄，去皮切丁备用。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解5

步骤5

小火热锅冷油，下蒜末爆香，放入番茄丁炒至出沙，加一碗水转中火煮沸。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解6

步骤6

抓一把虾滑从虎口挤出一个球，用勺子挖起，放入正在煮的番茄汤中，重复动作至虾滑全部入锅。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解7

步骤7

放入金针菇（事先切去根部后掰成小朵），加半勺生抽、半勺盐、1勺料酒，中火煮2分钟。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解8

步骤8

出锅，撒点儿葱点缀。番茄酸汤虾滑完成！
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解9

步骤9

2个芒果去皮切块（约450g）和3根香蕉一起放入冰箱，冷冻1晚。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解10

步骤10

取出香蕉放入温水泡1分钟至香蕉皮软化，剥皮切块备用。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解11

步骤11

将冷冻香蕉和冷冻芒果放入破壁机，加入20ml牛奶。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解12

步骤12

破壁料理机调6档，将水果打至泥状。 *普通榨汁机只能打出果汁，或者沙冰质地。
日食记 | 番茄酸汤虾滑的做法图解13

步骤13

将冰淇淋装入椰子壳，放上切好的芒果块。撒上椰蓉。 芒果Nicecream完成！

番茄酸汤虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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