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蒸蛋糕的做法
步骤1
橙子把表皮搓洗干净， 6寸活底模具底部抹油， 切橙子片摆放在底部， （模具也可以用普通的碗，碗的话需要全部抹上油方便脱模）
步骤2
蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的盆中，我这里用的土鸡蛋5个，大概连壳250g左右，大点的洋鸡蛋只需要4个就够了；
步骤3
蛋黄中加入油，用电动打蛋器搅打均匀；打至蓬松；
步骤4
加入20g牛奶，挤入橙汁10g，搅拌均匀；
步骤5
筛入低筋面粉，画z字翻拌均匀；
步骤6
蛋清中加入白糖和玉米淀粉，先高速打发至有弯弯的小勾后，转低速打发至干性泡发，即提起打蛋器有尖尖的直立三角； 我一般出现直立三角后会再打2圈确保打至十分发；
步骤7
取三分之一蛋白糊，倒入蛋黄糊中，用炒菜翻拌的手法，翻拌均匀； 手法：左手一边转动盆，右手一边轻轻翻拌；
步骤8
再倒回剩余的蛋白糊中，继续快速轻轻地翻拌均匀；
步骤9
翻拌好后倒入模具中，轻震几下，震出气泡； 包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞； 因为用的是活底，底部也要包上保鲜膜或者锡纸防止水蒸气进入；
步骤10
蒸锅中水烧开，上锅蒸45分钟，蒸完焖5分钟再慢慢开锅， 取出快速撕去保鲜膜，倒扣；
步骤11
倒扣晾凉
步骤12
脱模；活底模具比较容易脱模，用脱模刀沿着四周划一圈就可以了； 用碗的一定记得要刷油～
步骤13
发的很好
步骤14
完成～
步骤15
早餐：橙香蒸蛋糕＋红薯燕麦奶＋蓝莓。
步骤16
橙子有点苦，蛋糕体超好吃～蒸蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发至干性泡发是蛋糕的关键～
小宝宝吃，糖可减量或不加～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-26
大栗mama
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