卤肉蛋黄粽子

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卤肉蛋黄粽子的用料

江米 4斤 粽叶 适量
棉线 适量 五花肉 适量
十三香 适量 黄冰糖 适量
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 盐 适量
味精 适量 葱姜蒜 适量
八角 2个 开水 适量
咸蛋黄 30个

卤肉蛋黄粽子的做法

卤肉蛋黄粽子的做法图解1

步骤1

江米加水泡四五天，每天要换水，天气热要放冰箱。
卤肉蛋黄粽子的做法图解2

步骤2

我买的干粽叶，直接放锅里煮2分钟，然后跑一个小时。
卤肉蛋黄粽子的做法图解3

步骤3

五花肉切小块备用。
卤肉蛋黄粽子的做法图解4

步骤4

把肉直接放锅里炒什么都不要放，最好用不粘锅。
卤肉蛋黄粽子的做法图解5

步骤5

炒的过程中会出很多水，把多余水舀出倒掉不用。
卤肉蛋黄粽子的做法图解6

步骤6

在继续炒，炒到肉出油，盛出备用。
卤肉蛋黄粽子的做法图解7

步骤7

锅里加少量水加入黄冰糖。
卤肉蛋黄粽子的做法图解8

步骤8

炒出焦糖色。
卤肉蛋黄粽子的做法图解9

步骤9

把肉到进去，炒肉的时候煸出的油不要倒进去。
卤肉蛋黄粽子的做法图解10

步骤10

加入料酒去腥。
卤肉蛋黄粽子的做法图解11

步骤11

加入十三香继续炒。
卤肉蛋黄粽子的做法图解12

步骤12

加入生抽上色。
卤肉蛋黄粽子的做法图解13

步骤13

加入葱姜蒜继续炒。
卤肉蛋黄粽子的做法图解14

步骤14

倒入开水，水一定要多放点，颜色要是淡加老抽调色。
卤肉蛋黄粽子的做法图解15

步骤15

再加入两个八角，适量盐味精，小火炖一个小时。
卤肉蛋黄粽子的做法图解16

步骤16

炖好后把什么的油撇掉不用，吃太多油不健康，把肉捞出备用。
卤肉蛋黄粽子的做法图解17

步骤17

把肉汤里面加入江米开始炒。
卤肉蛋黄粽子的做法图解18

步骤18

直到肉汤全部被米吸收为止。
卤肉蛋黄粽子的做法图解19

步骤19

买的生咸蛋，蛋白不要只要蛋黄，一个个摆开让表面风干一下 ，最好提前备下。
卤肉蛋黄粽子的做法图解20

步骤20

包的过程可以网上学，有很多地方都有视频。
卤肉蛋黄粽子的做法图解21

步骤21

把粽子放高压锅里蒸半个小时。
卤肉蛋黄粽子的做法图解22

步骤22

真是太好吃了，粽子软糯咸香。

卤肉蛋黄粽子的烹饪技巧

这东西没有具体克数，看自己喜欢，喜欢吃肉多可以多放，蛋黄我就一个粽子放了半颗，喜欢也可以放一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由 h沐浴阳光h 编写，未经授权不得转载

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