凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，凤梨酥外皮酥松化口，内馅清香甘美，甜而不腻。

凤梨酥的用料

馅料:菠萝 1100g 细砂糖 65g
蜂蜜 35g 黄油 15克
酥皮: 低筋粉 135g
杏仁粉 20g 糖粉 35g
奶粉 15g 黄油 110g
鸡蛋黄 2个

凤梨酥的做法

#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解1

步骤1

1.菠萝肉切碎，菠萝芯切丁用料理机打成汁 2.将菠萝泥用漏网压出多余的汁
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解2

步骤2

不粘锅里放入黄油融化后，倒入菠萝泥翻炒，翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解3

步骤3

翻炒到没有什么水份加入蜂蜜和白砂糖继续翻炒，炒到馅抱成团为止，放在一旁待冷却
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解4

步骤4

把冷却好的菠萝馅分隔18份全部搓圆，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解5

步骤5

将软化好的黄油，用电动打蛋器打蓬松，电动打蛋器改到最小档加入鸡蛋黄继续打发，至蛋黄和黄油融合在一起
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解6

步骤6

把低筋粉，奶粉，杏仁粉和盐过筛到打发好的黄油里，用硅胶铲搅拌均匀，在用手揉成一个软硬适中光滑的面团
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解7

步骤7

取一个小面团，摁鳊包入菠萝馅，收好接口
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解8

步骤8

放入模具里用手轻轻压平
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解9

步骤9

送入预热好的烤箱，160度烤25分钟
#带着零食去旅行！#凤梨酥的做法图解10

步骤10

成品图

凤梨酥的烹饪技巧

1.每个人口感不同，甜度根据自己的喜好适当增加或者减少 2.:每台烤箱温度不一样，根据自己的烤箱温度设置温度和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载

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