外焦里软葱油饼

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糖小田yuan

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前几天家乡美食推荐笔记里的葱油饼，有小伙伴问制作方法和具体步骤，写一个，哈哈~ 这款葱油饼外焦里软，薄而多层，凉了也不会变硬噢~ 另外做之前建议看一下小贴士噢~

葱油饼的用料

中筋面粉 200克	热开水 80克
清水 35克	玉米油 20克
盐 1克	熟白芝麻 5克
葱花 20克	备用面粉适量
备用玉米油适量

葱油饼的做法

步骤1

准备食材，葱切葱花待用(最好用小香葱，没有大葱也可，我这就是大葱啦)

步骤2

0.5克盐加入面粉中搅拌均匀，其中四分之三面粉倒入热开水搅拌成絮状，其余面粉加清水搅拌成絮状。

步骤3

絮状面粉室温放凉后揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛20分钟

步骤4

20分钟后放在案板揉成光滑面团

步骤5

擀成长方形的薄饼，厚度约2~3mm

步骤6

在饼面刷上玉米油(20克全刷上噢)，均匀撒适量干面粉，均匀撒0.5克盐，均匀撒白芝麻，均匀撒葱花

步骤7

把两边切开，如图

步骤8

把其中一边的第一块如图折起

步骤9

对应的另外一半折起如图

步骤10

然后朝中间折起如图

步骤11

继续上三个步骤直至折完

步骤12

略做整理

步骤13

擀成薄饼，厚度约3mm左右(擀的时候不要太用力压噢)

步骤14

平底锅倒一点玉米油，放入薄饼，在饼面也刷一层玉米油。开中火烙至

步骤15

烙至金黄后翻面，中途翻两次面直至烙熟。

步骤16

出锅切块即可享用啦，凉了也不会变硬噢

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

多层、外焦里软噢

步骤20

成品图

葱油饼的烹饪技巧

1.面粉干湿度不同，加水量根据自己情况酌情增减。 2.盐的用量根据自己口味添加，还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。 3.每个锅子火力不同，火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火，中火或大火快速烙至，注意不要烙糊噢。 4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会，尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。 5.最后擀制时尽量不要太用力压。 6.建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

分类：饼主食咸面食早餐

糖小田yuan

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