枣泥山药糕｜健脾益气

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枣泥山药糕的用料

干红枣 200g 红糖 10g
铁棍山药 300g 白糖 15g
玉米淀粉/糯米粉 30g

枣泥山药糕的做法

枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解1

步骤1

红枣用热水浸泡15分钟，去核
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解2

步骤2

去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解3

步骤3

捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解4

步骤4

热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解5

步骤5

玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解6

步骤6

铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解7

步骤7

蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解8

步骤8

再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解9

步骤9

根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解10

步骤10

沾上适量糕粉放入模具压成形
枣泥山药糕｜健脾益气的做法图解11

步骤11

做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。

枣泥山药糕的烹饪技巧

1、没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网 2、山药团子和枣泥比例为2:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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