手擀炸酱面

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手工炸酱面，劲道弹滑，吃三碗都不过瘾。虽然我不是山西人但是从小到大都爱吃面。特别是家里手擀面。那个劲道弹滑是买的刀切面比不了的。用肥瘦三七的猪肉，炸成肉酱。浇一勺肉酱，配上黄瓜丝，葱丝，或者别的你喜欢的配菜，用筷子使劲儿的拌匀，大口吸溜，用力咀嚼，再咬一口大蒜更过瘾。吃完面再喝一碗面汤，原汤化原食

手擀炸酱面的用料

面粉 两碗 1清水 一碗
盐 小半勺 黄瓜丝 适量
豆瓣酱 一碗 甜面酱 半碗
十三香 少许 猪肉馅 半碗
料酒 10ml 洋葱 1/4个
蒜 4瓣

手擀炸酱面的做法

手擀炸酱面的做法图解1

步骤1

准备原料
手擀炸酱面的做法图解2

步骤2

面粉，水，盐放入东菱厨师机，用四档揉十分钟。机器不同请自行调节档位和时间
手擀炸酱面的做法图解3

步骤3

取出面团醒面十分钟
手擀炸酱面的做法图解4

步骤4

猪肉馅加料酒
手擀炸酱面的做法图解5

步骤5

淀粉拌匀备用
手擀炸酱面的做法图解6

步骤6

甜面酱，豆瓣酱，十三香加少许清水调匀
手擀炸酱面的做法图解7

步骤7

面团分成三份
手擀炸酱面的做法图解8

步骤8

擀成薄饼
手擀炸酱面的做法图解9

步骤9

撒上干面卷起
手擀炸酱面的做法图解10

步骤10

切条
手擀炸酱面的做法图解11

步骤11

烧一锅清水
手擀炸酱面的做法图解12

步骤12

等锅时，另起一锅热油
手擀炸酱面的做法图解13

步骤13

放入洋葱蒜末爆香
手擀炸酱面的做法图解14

步骤14

倒入肉馅炒到发白
手擀炸酱面的做法图解15

步骤15

倒入酱汁煮到冒泡，盛出备用
手擀炸酱面的做法图解16

步骤16

黄瓜，葱切丝
手擀炸酱面的做法图解17

步骤17

面条放入沸水中煮到半透明
手擀炸酱面的做法图解18

步骤18

捞出来冲清水
手擀炸酱面的做法图解19

步骤19

盛入大碗放上葱丝黄瓜丝浇上酱汁
手擀炸酱面的做法图解20

步骤20

拌匀即可享用

手擀炸酱面的烹饪技巧

煮面时面条不要多。在水里用筷子拨动面条可以轻松画圈为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

©本菜谱的做法由 想飞milv 编写，未经授权不得转载

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