凉拌油菜蛋饼

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马牙牙
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昨天欢喜妈妈去菜市场，看到绿绿的油菜很新鲜，没想到做什么就先买了回来。油菜一般都会配香菇，做个素炒的香菇油菜，或者蒜蓉油菜，清爽可口。今天特别想吃个凉拌菜，煎个薄薄的鸡蛋饼，切碎了和油菜拌在一起，一定好吃，于是就有了这道菜。做好尝了一筷子，哇~太香了，几下就吃光了整盘。（公众号：欢喜食光）

凉拌油菜的用料

油菜 4棵 鸡蛋 1个
洋葱 1/4个 花椒 8个
醋 5g 生抽 5g
盐 2g 花生油 适量

凉拌油菜的做法

凉拌油菜蛋饼的做法图解1

步骤1

油菜择掉黄叶，清洗干净，切掉根部，只保留叶子。用锅煮水，水开了以后放入油菜，焯熟变软，控水了捞出来。
凉拌油菜蛋饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加20g水搅匀。平底不粘锅里到几滴花生油，中小火加热，鸡蛋液倒入锅里，快速翻动平底锅，让蛋液摊平，尽量薄哦！
凉拌油菜蛋饼的做法图解3

步骤3

另起锅，倒入花生油，放花椒爆香，倒入洋葱快速翻炒上色捞出。
凉拌油菜蛋饼的做法图解4

步骤4

鸡蛋饼切成1cm宽的条，和洋葱，油菜拌在一起，放入生抽，醋，糖和盐，拌匀了就摆盘啦，撒些芝麻颜值更高哦~

凉拌油菜的烹饪技巧

油菜的根部肉厚，可以直接切掉只留茎和叶。如果有牙龈出血等情况，记得多吃油菜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 马牙牙 编写，未经授权不得转载

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