葱油

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小牛烹香香

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葱油的用料

葱 250g	红葱头 3-4个
玉米油 300ml

葱油的做法

步骤1

葱摘好洗净，放通风处晾干；

步骤2

晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

步骤3

油稍热就把切好的2料放进去；

步骤4

中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

葱油的烹饪技巧

1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替； 2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分； 3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油； 4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀； 5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开； 6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了； 7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

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分类：煮香佐汁蘸料

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