日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾

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雯婷茜子
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炸虾的用料

海虾 10只 莲藕 半段
绿甜椒 适量 生菜叶 一片
低筋面粉 100克 鸡蛋 一个
冷水 80克 萝卜 适量
罗卜泥 适量 鲜贝露或酱油 一勺
味啉（可省略） 一勺 姜泥 适量

炸虾的做法

日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法图解1

步骤1

先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法图解2

步骤2

将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法图解3

步骤3

油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法图解4

步骤4

将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
日本料理：鲜香清脆【什锦天妇罗】之炸虾的做法图解5

步骤5

准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。

炸虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-16

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下酒菜 咸 咸鲜 炸

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