凉拌紫甘蓝

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紫甘蓝的营养价值远远高于绿甘蓝和白甘蓝，但中式菜肴中，还是绿甘蓝和白甘蓝的利用率高。紫甘蓝多用于沙拉和西餐配色。其实紫甘蓝的食法多样，可煮、可炒、可凉拌，还可以用来腌渍或作泡菜等。想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色，在炒或煮紫甘蓝前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。为了保持营养，以生食为好。

凉拌紫甘蓝的用料

紫甘蓝 150克	熟芝麻少许
盐适量	香醋适量
糖适量

凉拌紫甘蓝的做法

步骤1

紫甘蓝切细丝；

步骤2

加盐拌匀；

步骤3

用手揉搓之后，腌制10分钟；

步骤4

挤去杀出的水分；

步骤5

添加香醋和糖；

步骤6

添加一点点香油拌匀；

步骤7

吃时撒上熟芝麻即可。

凉拌紫甘蓝的烹饪技巧

温馨提示： 1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆； 2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下； 3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳； 4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
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创建时间:2012-08-17

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分类：拌咸鲜凉菜午餐 65-79岁

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