潮式炒麻叶

精品
6.8万 浏览 178 收藏
收藏
丫丫0219
丫丫0219 丫丫0219
＋ 关注


麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，据说这在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌，上了餐桌的麻叶却是难得的美味，久而久之麻叶做莱就发扬光大了，几乎潮汕餐厅都有这道菜。 爱喝粥是潮汕地区的又一特色，而且送粥的小菜特别的多，咸菜、贡菜、橄榄菜等等，麻叶也是一种下粥的小菜，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。 一直很喜欢麻叶配粥的感觉，每次去吃潮汕菜这是我必点的菜，前两天在菜场，看见一种没见过的叶子菜，感觉很像麻叶，一问果然是，就买了些回家自己做，再熬上一锅白粥，这炎炎夏日，这样的吃法真是舒服。

潮式炒麻叶的用料

麻叶 适量 蒜 适量
盐 适量 食用油 适量

潮式炒麻叶的做法

潮式炒麻叶的做法图解1

步骤1

挑选麻叶并洗净沥干；
潮式炒麻叶的做法图解1

步骤1

烧一锅水；
潮式炒麻叶的做法图解2

步骤2

水开后下入麻叶；
潮式炒麻叶的做法图解3

步骤3

稍过下水就捞出放于冷水中；
潮式炒麻叶的做法图解4

步骤4

冷却后挤干麻叶，并将蒜切成粒备用；
潮式炒麻叶的做法图解5

步骤5

烧热炒锅，下油（比平常炒菜稍多）爆香蒜；
潮式炒麻叶的做法图解7

步骤7

闻到蒜香味后，放入麻叶，适当翻炒，调入适量盐；
潮式炒麻叶的做法图解8

步骤8

盛出装盘上桌

潮式炒麻叶的烹饪技巧

麻叶也可不过水直接炒，但这样会有些涩，过水就是为了去除麻叶的涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-16

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 炒 中国菜

潮式炒麻叶的其他做法更多

潮式炒麻叶的全部作品更多

上传我做的这道菜

潮式炒麻叶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 潮式炒麻叶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 潮式炒麻叶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活