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浓香黑米面6寸圆模戚风
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哥哥最爱的戚风，加了黑米面蛋糕粉，好好香呢，放学回来一会的功夫一个没影儿啦
模具我用了6寸的加高，差一丢是满模，但根据之前几次做来看也是可以达到满模的高度的，跟蛋白霜和混合面糊都有一定的关系！
配方为6寸2个的量，可用8寸圆模做1个
浓香黑米面6寸圆模戚风的做法
步骤1
牛奶和玉米油打至乳化
步骤2
筛入低筋面粉和黑米面蛋糕粉
步骤3
划一字拌均匀，不可过度搅拌避免起筋
步骤4
加入蛋黄
步骤5
划一字拌均匀，备用！ 预热高比克T45风炉烤箱，150度，设置45分钟
步骤6
蛋白中加入柠檬汁，打至大鱼眼泡加入1/3细砂糖
步骤7
打至状态细腻再次加入1/3细砂糖
步骤8
打至稍有纹路，提起打蛋器可以看到软塌塌的钩，加入剩余1/3细砂糖
步骤9
继续打至干性发泡，提起打蛋器会有坚挺的钩
步骤10
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
步骤11
再一次取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
步骤12
将混合后的面糊倒入蛋白霜中
步骤13
翻拌均匀后，用刮刀检查盆底是否有蛋白霜存在，顺便将盆壁刮干净
步骤14
将面糊平均倒入模具中，震模几下让表面尽量平一下
步骤15
放入高比克T45烤箱，可多层同时烤 设置150度，45分钟，至高点回落后3分钟可以出炉啦
步骤16
烘烤结束马上出炉，震动模具几下后，倒扣晾凉
步骤17
脱模即可浓香黑米面6寸圆模戚风的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-05
©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
雯_君
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