【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！

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排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。今天这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！

【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的用料

荔浦芋头 500克 小排 500克
干香菇 8朵 蒜瓣 少许
鹌鹑蛋 10颗 香菜 少许
红薯淀粉 50克 生抽 30毫升
料酒 50毫升 白糖 适量
盐 适量

【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法

【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解1

步骤1

排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解2

步骤2

芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解3

步骤3

油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解4

步骤4

炸好的排骨粘些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解5

步骤5

瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解6

步骤6

泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；
【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法图解8

步骤8

加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。

【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的烹饪技巧


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创建时间:2018-12-31

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