老公饼

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四毛家的小窝

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老公饼皮薄馅靓，馅心滋润软滑、味道咸而不腻，是一道不错的点心，今天做了椒盐味的老公饼，明天当然要做老婆饼啦！

老公饼的用料

油皮：	福临门中筋面粉 150克
玉米油 40克	水 80克
油心：	福临门低筋面粉 100克
玉米油 60克	馅儿：
椒盐馅 160克	表面：
鸡蛋黄 1个	黑芝麻适量

老公饼的做法

步骤1

将油皮用料全部到入容器中

步骤2

拌匀转至案板上揉大约5分钟至没有干粉，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤3

将油心用料全部到入容器中

步骤4

拌匀转至案板上揉至没有干粉即可，盖保鲜膜备用

步骤5

再次将油皮面团取出揉5分钟，盖保鲜膜醒发10分钟

步骤6

将油心分成10等份备用，将油皮再次揉1-2分钟，分成10等份

步骤7

取一份油皮擀成饺子皮一样大小，四边薄中间厚，取一份油心放入油皮中

步骤8

像包包子一样包好

步骤9

封口朝下擀成牛舌饼状态

步骤10

自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍

步骤11

从刚才第一个包好的油皮油心面，重新开始再次将面拍扁

步骤12

擀成牛舌饼状态

步骤13

自上至下卷起来备用，所有依次操作一遍（这个油皮包油心擀平卷起的步骤，一共操作两遍）

步骤14

取一个面团两端对折捏紧

步骤15

擀平擀圆放入馅料，封口收紧向下，擀成10厘米以内的圆饼，包入馅料收口向下，擀成椭圆形（馅料的制作见我具体的菜谱）

步骤16

用刀在面饼表面斜着滑开三道，深度要露出馅心，在面饼上面刷两遍蛋黄液，撒黑芝麻装饰

步骤17

烤箱预热上下火180度10分钟，烤28分钟，烤15分钟时盖锡纸，避免上色过重

老公饼的烹饪技巧

1、我这个是一炉10个的量 2、面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量 3、油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下 4、面粉不用过筛 5、油皮每醒发一次面团会柔软一些 6、做酥皮点心速度要快，做的速度太慢面团会出油变干影响封口 7、我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

©本菜谱的做法由四毛家的小窝编写，未经授权不得转载

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