紫薯吐司—冷藏中种

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加入紫薯的吐司，不仅颜色艳丽，魅惑诱人，营养成分更是丰富，是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。 这款吐司我采用了中种，口感绵软细腻，家中老少一定都会非常喜爱。

紫薯吐司的用料

中种： 高筋面粉 175克
水 105克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 75克
白砂糖 25克 盐 3克
奶粉 10克 酵母 2克
淡奶油 50克 紫薯泥 120克
黄油 20克

紫薯吐司的做法

紫薯吐司—冷藏中种的做法图解1

步骤1

中种的材料全部混合揉成无干粉的团即可
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解2

步骤2

放入冰箱冷藏发酵至2.5倍大
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有材料，中种面团也撕成小块加入，一起混合揉至扩展状态（紫薯泥需要提前蒸好压成泥放凉后使用）
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解4

步骤4

然后加入软化的黄油，揉至完全扩展
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解5

步骤5

即能拉出薄而透明的手套膜
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解6

步骤6

滚圆盖上保鲜膜进行一次发酵
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解7

步骤7

发酵至2倍大
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解8

步骤8

取出按压排气
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解9

步骤9

均分成3个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解10

步骤10

松弛好擀开呈牛舌状
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解11

步骤11

卷起来（一次擀卷就可以了）
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解12

步骤12

全部做好放入土司盒，进行2次发酵
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解13

步骤13

发酵至土司盒8分满，加盖放入烤箱
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解14

步骤14

190度预热烤箱，放入中下层烘烤45-50分钟
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解15

步骤15

成品
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解16

步骤16

成品
紫薯吐司—冷藏中种的做法图解17

步骤17

成品

紫薯吐司的烹饪技巧

紫薯泥建议跟中种面团同步做好，一起放在冷藏待用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-04

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 吐司 西点

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