羊肉烩面

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寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。

羊肉烩面的用料

1、扯面 面粉 400克
盐 5克 食用碱 1克
温水 240克 2、羊肉汤
羊肉 500克 羊骨 1000克

羊肉烩面的做法

羊肉烩面的做法图解1

步骤1

1、准备好熬羊肉汤的材料。
羊肉烩面的做法图解2

步骤2

2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
羊肉烩面的做法图解3

步骤3

3、大火烧开煮出血沫。
羊肉烩面的做法图解4

步骤4

4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
羊肉烩面的做法图解5

步骤5

5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
羊肉烩面的做法图解6

步骤6

6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
羊肉烩面的做法图解7

步骤7

7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
羊肉烩面的做法图解8

步骤8

8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
羊肉烩面的做法图解9

步骤9

9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
羊肉烩面的做法图解10

步骤10

10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
羊肉烩面的做法图解11

步骤11

11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
羊肉烩面的做法图解12

步骤12

12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
羊肉烩面的做法图解13

步骤13

13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
羊肉烩面的做法图解14

步骤14

14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。青菜 适量，香菜 适量，蒜苗 适量，豆腐丝 适量，海带丝 适量，粉条 适量，黑木耳 适量，黄花菜 适量。
羊肉烩面的做法图解15

步骤15

15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
羊肉烩面的做法图解16

步骤16

16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
羊肉烩面的做法图解17

步骤17

17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
羊肉烩面的做法图解18

步骤18

18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
羊肉烩面的做法图解19

步骤19

19、放入青菜。
羊肉烩面的做法图解20

步骤20

20、烹入少许的盐调味。
羊肉烩面的做法图解21

步骤21

21、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
羊肉烩面的做法图解22

步骤22

成品图
羊肉烩面的做法图解23

步骤23

成品图
羊肉烩面的做法图解24

步骤24

成品图
羊肉烩面的做法图解25

步骤25

成品图

羊肉烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-15

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 主食 晚餐 面条 河南菜

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