软萌的核桃热狗

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婧娘娘
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每周五放学，孩子要去上英语课，楼下就是某富烤霸，里面的汉堡和贝果深深诱惑着儿子，于是带他去吃了汉堡，结果出门就说“妈妈，感觉他家的汉堡没你做的热狗好吃”回家我们自己做吧，好吧，那就自己做吧。 此方来自是烦微博汉堡做法，改动后成功率增高，原方含水量很大。

核桃热狗的用料

1⃣️波兰种: 高粉 80g
水 80g 耐高糖酵母 1g
2⃣️主面团: 高粉 250g
高粉250g 适量 奶粉 8g
全蛋液 20g 水(根据面粉吸水性不同增减) 120g
酵母 3g 盐 4g
细砂糖 30g 黄油 30g
3⃣️包料: 核桃碎 1颗的量
红糖 4g 面粉 4g
芝士粉(没有就不放) 2g

核桃热狗的做法

软萌的核桃热狗的做法图解1

步骤1

1⃣️混合波兰种材料，等待表面起小泡泡，则为发酵成功。(可晚上做放冰箱冷藏，省事)
软萌的核桃热狗的做法图解2

步骤2

2⃣️发酵好的波兰种主面团(除黄油)放厨师机揉至拉出粗糙的膜，加入黄油，继续揉扩展阶段。
软萌的核桃热狗的做法图解3

步骤3

3⃣️收圆一发，我用的海电烤箱B30萌粉一键发酵。封保鲜膜，再搭层湿布。
软萌的核桃热狗的做法图解4

步骤4

4⃣️一发完成分割均等8份，滚圆松弛10分钟。
软萌的核桃热狗的做法图解5

步骤5

5⃣️再擀长舌形，卷核桃红糖(一个核桃碎➕红糖4g➕面粉4g➕芝士粉2g也可不加)进去，用手抠两边，慢慢收成橄榄状。放热狗模具中，烤箱二发，热狗模具边搭块湿布保证湿度。不要接触面团。可以表层撒白芝麻(不喜可不放)
软萌的核桃热狗的做法图解6

步骤6

6⃣️170度预热，160度烤20分钟。温度和时间只是我在用的海氏b30的温度和时间，给您参考。
软萌的核桃热狗的做法图解7

步骤7

7⃣️成品出烤箱后，刷少许黄油。

核桃热狗的烹饪技巧

此面团含水量稍大，手揉的话，右手捏住面团再甩出，再把甩出去的拉回来，光面一直朝外。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-02

©本菜谱的做法由 婧娘娘 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 主食 烤 电器

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