土豆炖牛肉

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一揭锅盖，鲜亮又油润，魂都香没了！土豆入味，肉香扑鼻，牛肉弹嫩有嚼劲，肉汤被染成了浓重的橘红色，浇到白米饭上，吃到手心发汗，这是什么神仙美味，感觉舌头都恋爱了，大概愿意一直吃到开春吧！

土豆炖牛肉的用料

牛腩 500克 土豆 2个
姜片 3片 香叶 2片
八角 1个 花椒 20粒
冰糖 7颗 生抽 30克
料酒 15克 盐 2克
老抽 15克

土豆炖牛肉的做法

土豆炖牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
土豆炖牛肉的做法图解2

步骤2

土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
土豆炖牛肉的做法图解3

步骤3

锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
土豆炖牛肉的做法图解4

步骤4

再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
土豆炖牛肉的做法图解5

步骤5

倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
土豆炖牛肉的做法图解6

步骤6

炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
土豆炖牛肉的做法图解7

步骤7

开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-18

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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