猪肚鸡（暖胃、去寒）

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杨以沫
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据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒猪肚鸡主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。 我孩子前段时间肠胃炎感冒，好了之后一直食欲不振，忽然想起秋风起了，这一道汤最适合不过了。

猪肚鸡的用料

猪肚 一个 鸡 半只
白胡椒 适量 红枣 10颗
当归 2片 生姜 4片

猪肚鸡的做法

猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解1

步骤1

由于只有我们两个人吃饭，食材减半，多了吃不完也浪费。准备了猪肚一只，鸡半只
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解2

步骤2

猪肚翻过来，黄色部分用刀刮干净
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解3

步骤3

加入生粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，冲洗
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解4

步骤4

再用粗盐反复揉搓，约两三次，冲水洗净
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解5

步骤5

将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解6

步骤6

传统猪肚鸡是一整只鸡塞入猪肚内煮，我比较懒，加上赶时间，猪肚我就直接切片了，节约时间的同时又不改变味道
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解7

步骤7

鸡砍块，白胡椒拍碎，把鸡，猪肚以及所有食材，倒入锅中，注入清水。
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解8

步骤8

猪肚韧性比较好、难煮，所以我放高压锅里压，我的是美的高压锅，按豆\蹄筋键，大约是40分钟
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解9

步骤9

没有高压锅的，可以用煤气煮，加水，大火烧开转小火慢炖，大约一个半钟，中途水分会减少，所以一开始煮的时候加多点水。
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解10

步骤10

这里是所有配料，家里有枸杞的，可以加点，我家里刚刚好没有了，就没有放。胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定
猪肚鸡（暖胃、去寒）的做法图解11

步骤11

煮好加入适量盐调味，一锅暖胃的汤就煲好了。我儿子很喜欢，喝了一大碗

猪肚鸡的烹饪技巧

如果人多，可以做传统的猪肚包鸡，用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-14

©本菜谱的做法由 杨以沫 编写，未经授权不得转载

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