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冰皮月饼：糟糕！是心动的感觉
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每年闻到桂花香，总有种想尝尝的冲动，摘一朵放嘴里，却有股苦涩味道。今年中秋，囡姐放了个大招，做了桂花红豆沙冰皮月饼。
这款桂花月饼，用当地当季晒干的桂花制作而成，不仅能咀嚼到桂花细幼的花瓣，更保留了“未尝其味，先闻其香”的特点，入口前深深深呼吸，空气里满是诱人的甜香……入口后更能让它们在舌尖上第二次绽放。
冰皮月饼：糟糕！是心动的感觉的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将紫薯洗净，切去头尾。
步骤3
切厚片上锅隔水蒸20分钟左右，蒸熟。
步骤4
出锅后晾凉去皮，捣成紫薯泥。
步骤5
加入15克白糖（糖的加入量根据个人口味即可）
步骤6
我家小盆友喜欢椰蓉，我又加了一些椰蓉在里面。
步骤7
带厨房一次性手套抓拌均匀。
步骤8
搓成大小合适的球形内馅。（馅的大小根据自己做的月饼大小掌握即可，我做的月饼是50克，馅大概在37克）
步骤9
同样的方法搓好红豆沙馅。
步骤10
在糯米粉中加入澄粉。
步骤11
加入白糖。
步骤12
加入牛奶。
步骤13
搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。
步骤14
将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）
步骤15
出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。
步骤16
晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作），并根据个人口味加入桂花。
步骤17
继续将桂花揉进面团中，揉匀。
步骤18
取适量面剂13克左右，在手掌中压扁，压薄。（如果感觉有点粘手可带厨房一次性手套）
步骤19
填上红豆沙馅，用虎口收口包起。
步骤20
粘适量手粉，放入模具，压好脱出。
步骤21
接下来做紫薯冰皮，在糯米粉中加入澄粉，白糖和紫薯粉。
步骤22
加入牛奶。
步骤23
搅拌均匀至粉糊顺滑无颗粒状，将粉糊舀起，下落时纹路不会瞬间消失为宜。
步骤24
将搅拌好的粉糊盖保鲜膜上锅隔水大火蒸25―30分钟左右（一定要蒸透蒸熟）
步骤25
出锅后揭去保鲜膜，加去5克橄榄油。
步骤26
晾凉后揉起成团（如果粘手可在硅胶垫或塑料袋上操作）。
步骤27
填上紫薯椰蓉馅。
步骤28
用虎口收口包起。
步骤29
粘适量手粉，放入模具，压好脱出。
步骤30
成品放入冰箱冷藏后口味更佳。
步骤31
成品。冰皮月饼：糟糕！是心动的感觉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-22
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
沙小囡
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