杏仁玛芬蛋糕

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爆款零食小蛋糕──杏仁玛芬蛋糕！其蛋糕体相比纸杯蛋糕要紧实一些些，且比之也较为湿润，制作的时候还加入一些杏仁粉、蔓越莓和橙皮丁，顶部撒上了一些杏仁片，尝起来口味更为丰富，香味更加浓郁，能满足多层次的味蕾需求。食谱by@Eva小佳

杏仁玛芬蛋糕的用料

无盐黄油 600g	细糖 450g
盐 5g	鸡蛋 6个
低筋面粉 620g	杏仁粉 60g
泡打粉 6g	淡奶油 360g
蔓越莓 150g	橙皮丁 15g

杏仁玛芬蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料，黄油事先软化至可轻松按下指印。

步骤2

将软化的黄油放入厨师机搅拌桶，搅拌至颜色变浅状态。

步骤3

分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。

步骤4

将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。

步骤5

低筋面粉和泡打粉过筛后，加入杏仁粉，混合均匀后加入到面糊中，用刮刀切拌均匀。

步骤6

加入回温淡奶油，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态。

步骤7

最后加入用朗姆酒泡软的果干，拌匀即可，面糊就做好了。

步骤8

将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满。震动烤盘，使面糊布满纸杯。

步骤9

在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。

步骤10

使用COUSS CO-960S电烤箱，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入，烘烤约20分钟至颜色金黄即可。

步骤11

蛋糕出炉后放网架上冷却即可。

步骤12

超适合新手做！简单好吃细腻松软，不得不爱~

杏仁玛芬蛋糕的烹饪技巧

1.以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。 2.黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。 3.蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁，强力推荐哦。 4.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各自烤箱的温度性能做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-08

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