让你爱不离手的网红脏脏奶

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TinKaKei

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外卖卖的脏脏奶使糖浆凝固必须加冰块，而且糖浆又未必是纯黑糖制作！佛系的我决定自己动手！

脏脏奶的用料

黑糖（珍珠） 100g	木薯粉（珍珠） 400g
水（珍珠） 270g	黑糖（糖浆） 50g
水（糖浆） 20g	维记鲜奶 1瓶
水（煮珍珠）适量

脏脏奶的做法

步骤1

100g黑糖和270g水混合煮沸

步骤2

称好400g木薯粉，把煮沸的黑糖浆立刻倒入木薯粉，一边倒一边快速搅拌（因为没有摄影师所以倒入的时候没拍照片）

步骤3

然后带3层手套来揉面团，为了不粘手套，一边揉一边加点干粉进去！

步骤4

揉好之后用刀切成粒状，再揉成圆形再撒一点干粉（因为我比较懒，而且这么多都不知道要揉到什么时候，所以我的珍珠是方形的…哈哈）

步骤5

过筛多余的干粉之后用密封袋装好放进冰箱，吃多少煮多少

步骤6

煮珍珠，水开了之后放入珍珠，沸腾后转小火煮大概10分钟，一边煮一边搅拌，水一定要多点（水和珍珠的比例大概10比1）

步骤7

大家看到这珍珠都以为是油炸豆腐！哈哈，还没煮好啦！煮好后关火盖上盖子再焖10分钟

步骤8

捞起珍珠用冰水泡一下可以增加韧性

步骤9

50g黑糖和20g水煮到粘稠即可

步骤10

先放珍珠，再用三勺黑糖浆沿玻璃瓶周边形成挂壁感觉，再倒入鲜牛奶！

步骤11

这个配方做了4瓶！珍珠用了三分之一！比外面买划算多了！

脏脏奶的烹饪技巧

1.黑糖煮沸之后一定要快速快速快速倒入木薯粉，搅拌也要快速快速快速，揉面团也是要快速快速快速，不然很容易散粉失败的 2.一定要戴3层一次性手套来揉面团，因为真的很烫很烫很烫 3.黑糖浆放少一点水，不然很难挂壁，喜欢喝冰的也可以加冰，挂壁效果更好 4.最好用鲜奶屋，就是保质期只有一周那种牛奶，特别香，我用的是香港维记，好好喝哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-07

©本菜谱的做法由 TinKaKei 编写，未经授权不得转载

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