肉末香辣蚕豆

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营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 从小就爱吃蚕豆，不过只接触的油炸过的香辣，五香味的蚕豆！今天换个吃法！蚕豆不宜吃的过多！

肉末香辣蚕豆的用料

蚕豆 150克（去皮的） 香葱 3根
里脊肉 100克 花椒 10粒
生姜末 适量 朝天椒 2个
椒盐粉（自制的） 适量 盐 少许
生抽 半勺 蚝油 半勺
五香粉 少许 料酒 半勺

肉末香辣蚕豆的做法

肉末香辣蚕豆的做法图解1

步骤1

新鲜的蚕豆，挑选的时候，买颗粒饱满的豆子，这样的豆子会很大
肉末香辣蚕豆的做法图解2

步骤2

蚕豆去皮，剥好的蚕豆用水冲着一下，蚕豆的外面一层壳还是有些硬，如果炒着吃，还要去皮
肉末香辣蚕豆的做法图解3

步骤3

去掉蚕豆皮，皮不要了，太硬了，炒出来不好吃
肉末香辣蚕豆的做法图解4

步骤4

辣椒切圈，生姜切成末
肉末香辣蚕豆的做法图解5

步骤5

不喜欢吃肥肉的同学，可以选择里脊肉，肉嫩，易熟，好吃
肉末香辣蚕豆的做法图解6

步骤6

肉撕成末，这块肉是从冰箱拿出来解冻后切的，所以比较好切，可以切成非常小的丁！ 也可以剁成肉末
肉末香辣蚕豆的做法图解7

步骤7

腌制肉末：放生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样的肉炒出来非常鲜美
肉末香辣蚕豆的做法图解8

步骤8

热锅凉油，这样不粘锅，油热倒入肉末，中大火翻炒，大概6分钟左右就可以了！装盘备用
肉末香辣蚕豆的做法图解9

步骤9

锅内倒入少许油，油热，放入生姜末，辣椒圈，花椒粒，葱，出香味
肉末香辣蚕豆的做法图解10

步骤10

倒入提前用开水煮锅2-3分钟的蚕豆翻炒，因为蚕豆洗净煮过了，基本都熟了，所以翻炒均匀2-3分钟加入盐！ 再加入提前炒好的肉末，翻炒均匀就可以了
肉末香辣蚕豆的做法图解11

步骤11

来一碗米饭，很下饭哦

肉末香辣蚕豆的烹饪技巧

1.里脊肉切丁，要提前腌制，这样的肉炒出来不腥，而且很鲜美 2.蚕豆要去皮，这样炒着吃比较嫩，不然吃的是满嘴皮，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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